طورطة الطماطم بالزيتون الأسود و الأنشوبة

مكونات:
العجينة:

2 كوب دقيق
150 غ زبدة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
1 صفار بيضة مخفوقة
3 ملعقة صغيرة ماء بارد

الحشو:

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة بيضاء كبيرة مفرومة
10 حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة مزالة القشور
1 ملعقة صغيرة صلصة طماطم
2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة أوريجانو مفروم خشن و أوراق كاملة للتزيين
1 حبة فلفل أحمر
1 حبة فلفل أصفر
6 قطعة أنشوبة أنصاف
12 حبة زيتون أسود
رذاذ من زيت الزيتون

الطريقة:
العجين:
ضعي الدقيق في سلطانية وافركيها مع الزبدة حتى تصبح مثل فتات الخبز.
أضيفي صفار البيض وملعقتان شاي إلى 3 من الماء البارد، واخلطيه بواسطة سكين حتى تتجمع العجينة
وتتماسك.اجمعيها بيدك على شكل كرة غطيها بالنايلون وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
الحشو:
سخني الزيت في مقلاة، أضيفي البصل وغطي المقلاة واتركيه على نار هادئة جدا لمدة 20 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر.
أضيفي إليه الطماطم والصلصة و الأوريجانو والثوم واتركيه على النار لمدة 20 دقيقة أخرى من غير أن تغطيه.